Среднезерный рис менее прозрачен и содержит больше крахмала. Во время приготовления поглощает большое количество жидкости и становится мягким, а в готовом блюде его зерна немного слипаются. Среднезерный рис используется для приготовления паэльи, ризотто и супов.
